Du fût a la bouteille

Les Cognac ''Les très vieilles Réserves Familiales'' sont le fruit d’un travail minutieux, de patience et de passion. Lorsqu’ils conjuguent grande finesse et arômes persistants, et sont jugés « bon a la vente », ils ne subissent aucune filtration par plaques et surtout pas a « froid » lors du soutirage du fût. Nos Cognac sont soutirés « au claire » a 2 reprises afin d’éliminer toute impureté telle que : petits morceaux de bois, etc., qui pourrait se trouver dans un fût. Ils reposent ensuite quelques mois dans des « dames-jeannes » avant d’être mis en bouteille. Rien dans nos chais ne justifie une agitation industrielle. Le temps ayant accompli son œuvre, il ne reste plus qu’à parer les bouteilles de l’habillage correspondant à leur qualité.