Le travail du vigneron

VIGNERON CHARENTAIS, LE COGNAC

VIGNE
Cette parcelle est la même que celle où se déroule la scène de vendange d’ "Une autre époque". La mécanisation permet un autre travail et entretien de la terre

CEPAGES 
Comme principalement dans le vignoble charentais : Ugni blanc
AGE DES VIGNES
Même si la photo présente une vigne plus jeune, (le renouvellement obligeant) la moyenne des vignes est de 30/40 ans
VINIFICATION
Les méthodes mécaniques actuelles permettent de rentrer très rapidement la récolte au chai de vinification, et d'effectuer au plus vite le pressurage afin d'éviter toute oxydation.
Ces opérations de la vigne au cuvier, ainsi que la fermentation qui devra faire  l’objet d’une surveillance attentive, auront une influence déterminante sur la qualité des vins et ensuite après distillation sur l’eau-de-vie, futur ''Cognac''.